1 grote courgette, half glas bier, 4/6 eetlepels bloem, snufje zout, 2 eieren, 1 pakje geraspte (bij voorkeur parmezaanse) kaas
Maak een beslag van de eieren, meel, bier, zout naar eigen inzicht.
Afhankelijk hoe groot de courgette is. Als het een glad beslag is geworden kaas erdoorheen strooien.
Courgettes doorsnijden en middendeel met een glas uithollen (zodat alleen het stevige vruchtvlees overblijft). Courgettes in deeg dompelen en in ruime pan vol olie afbakken.
Erg lekker met een dipsausje van yoghurt, mayonaise en een half teentje knoflook.
Lydia Albadoro