Van mijn buurman Jan kreeg ik dit recept voor courgette in zoetzuur. Nu er zoveel courgettes worden geoogst wellicht handig om op de site te plaatsen met dank aan Jan.
Groet, Theo Schennink
Kavel 47
1 kilogram courgette
2 uien
60 gram zout
½ liter azijn
400 gram suiker
Zaden van venkel, dragon, maggieplant, spaanse peper.
Courgette in stukken snijden.
Uien in stukjes of ringen snijden.
Courgette met uien en zout door elkaar doen, 2 uur laten staan.
Dan afspoelen en laten uitlekken.
Azijn, suiker en de kruiden aan de kook brengen, courgette er in, dan weer 2 uur laten staan.
Dan weer aan de kook brengen, 5 minuten laten koken en in potjes doen.