Ingrediënten Quiche met acht punten
- 450 g. verse spinazie
- 2 zoete puntpaprika’s
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 200 g. gerookte kip in kleine blokjes
- 5 eieren
- 200 g. Hüttenkäse (of magere melk of half-half)
- Zakje geraspte Slankie kaas (25+)
- Nootmuskaat
- Ui
- Knoflook
- Bakpapier
- eventueel: walnoten, bieslook of andere kruiden & veldsla voor een salade ernaast
Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Snijd de ui en puntpaprika’s in kleine blokjes
3. Voeg de ui en een teentje knoflook toe aan een hete wokpan met wat olie op matig vuur
4. Als de ui glazig is voeg je de paprika toe en bak deze ongeveer 5 minuutjes ondertussen kan je ook in een andere pan de spinazie vast gaar bakken
5. Roer de 5 eieren in een grote kom samen met de Hüttenkäse, wat nootmuskaat, peper en zout
6. Voeg de gare paprika en spinazie toe aan het eiermengseltje (let op dat als er veel vocht van de groenten af is gekomen dat je geen van dit vocht toevoegt aan de quiche!)
7. Snijd de gerookte kip in kleine blokjes en voeg deze toe aan het mengsel
8. Breng nog op smaak met peper, zout, nootmuskaat en kruiden en zorg dat alles goed gelijkmatig verdeeld is in de mengkom. Ik had nog wat bieslook en walnoten over dus heb dit toegevoegd, erg lekker!
9. Neem een ovenschaal en bedek deze met bakpapier
10. Giet vervolgens het eiermengsel in de ovenschaal met bakpapier
11. Snijd de cherrytomaatjes door het midden en leg de cherrytomaatjes met de bolle kant naar beneden (anders komt al het vocht op de korst waardoor deze niet zo krokant kan worden) in een leuk figuurtje bovenop het eiermengsel
12. De bovenkant van de quiche die niet bedekt is met tomaatjes kan je vervolgens bedekken met wat geraspte Slankie kaas. Een heel klein beetje zorgt al voor een krokant korstje!
13. Mijn oven had wat kuren dus ik durf niet met zekerheid te zeggen hoe lang de quiche in de oven moet, maar ik zou na 25 minuten even checken en eventueel nog 10 minuten langer laten staan. Tijd die je mooi kunt gebruiken om even de douche in te springen na het sporten!
14. En genieten maar van dit lekkere maaltje! Extra punten kan je invriezen en later eten.
Van: https://dollysdish.com/2014/01/13/superslanke-after-work-out-dish-quiche-zonder-korst/
